Никулден е един от най-обичаните празници у нас и традицията неизменно включва богата рибна трапеза. Шаранът остава основният акцент. Ден преди празника екип на bTV посети рибен магазин в Добрич, където водещият въпрос беше: „Какъв е уловът тази година и какво ще има на трапезата за Никулден?“.
Въпреки слабия улов в Черно море, магазините са заредени с прясна риба, благодарение на доставки от доказани язовири. Шаранът – основната риба за празника – остава на цена от 13 лева за килограм за трета поредна година. Интересът към умерено сладкия вкус, без аромат на тиня, е голям още от предишния ден.
Как да разпознаем прясната риба: съвети от експертите
За да бъде рибата наистина празнична и вкусна, специалистите споделят няколко сигурни белега за свежест:
Тънък, бистър слой слуз – той не трябва да е гъст и лепкав.
Лъскаво тяло и живи, ясни очи – признак за истинска свежест.
Червени, добре оцветени хриле – особено при сладководните риби.
Свеж аромат – на река или море, без странични миризми.
Трудно люпещи се люспи при почистване.
Очаква се около обяд да пристигне свежа доставка на жив шаран – предпочитан избор за празничната трапеза.
Други риби за празника
Въпреки че шаранът е традиционният избор, клиентите често купуват и други видове – пъстърва, сьомга, кефал и толстолоб. Някои търсят риби без кости, други залагат на традицията.
Поверията на Никулден
Никулден е празник, изпълнен с вярвания. Търговците припомнят, че люспа от шаран, сложена в портфейла, носи богатство и благополучие през годината. Кръстната кост на рибата, ако се пази, обещава здраве и късмет.
Контрол и специално работно време
В навечерието на празника инспекторите от Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) извършват засилени проверки във всички обекти за продажба на риба. Целта е да се гарантира качеството и безопасността на продуктите.
Магазините в Добрич, които обикновено отварят след 10:00 часа, ще започнат работа много по-рано, за да може всеки да се сдобие с прясна риба за Никулден.
Заключение
Шаранът остава символът на Никулден, но празничната трапеза може да бъде разнообразна, стига да се избира прясна и качествена риба. Спазвайте традициите, използвайте експертните съвети и се радвайте на здраве, късмет и благополучие през идващата година.