Ден преди един от най-почитаните зимни празници в България — Никулден, рибният пазар във Варна оживя с богато разнообразие от пресни морски предложения, търговци, клиенти и оживени коментари около цените.
Популярният варненски влогър Бати Сашо посети рибната борса в морската столица, за да покаже какво се предлага на щандовете непосредствено преди празника, когато традиционно се търси риба — най-вече шаран, но и множество други видове.
Шаранът — най-търсеният за Никулден, с достъпна цена
Шаранът, основният символ на празничната трапеза, се продаваше масово на цени около:
- 10 лв./кг за жив шаран
- 15 лв./кг за изчистен
Търговците подчертават, че предлагат безплатно почистване за празника — услуга, която тази година силно се търси, тъй като много клиенти предпочитат рибата да е готова за готвене.
Богато предлагане от Черно море и внос
Пред пазара са налични както традиционни черноморски риби, така и вносни видове от Норвегия, Турция, Гърция и Еквадор. Сред по-често срещаните предложения са:
- Сафрид — от 5 до 12 лв./кг (според големината)
- Скумрия — около 12 лв./кг
- Кефал — приблизително 6–15 лв./кг
- Зарган — 20–25 лв./кг
- Ципура и лаврак (аквакултура) — по 20 лв./кг
- Паламуд — 15–18 лв./кг
Според търговците, тази есен зарганата е по-дребна, но пък калкан има „достатъчно“.
Калканът остава най-скъпата риба на пазара
Калканът — считан за „престижната“ риба за Никулден — държи висока цена:
30–40 лв./кг, като някои екземпляри надхвърлят 3 кг и струват над 100 лв. за рибата.
На места се предлагат и калканови котлети на готови порции.
Екзотика и морски деликатеси
Освен традиционните риби, тази година интересно впечатление правят няколко по-редки предложения:
- Живи черноморски скариди — 30 лв./кг
- Стриди — 6 лв. за брой
- Рапан ядка — 4 лв. за 100 г
- Коремчета от акула — 18 лв./кг
- Пипала от октопод — 20 лв./кг
Търговци споделят, че интересът към морските деликатеси расте, като много клиенти търсят нови рецепти и „по-нестандартни риби за празничната трапеза“.
Тенденции на пазара: много риба, но клиентът гледа цената
Според наблюденията на Бати Сашо:
- Риба има в изобилие
- Почти всички щандове предлагат почистване на място
- Клиентите са предимно българи, но се забелязват много рускоговорящи купувачи и украински семейства
Участниците в търговията споделят, че докато изборът е богат, „всичко зависи дали хората имат финансовата възможност“.
Цените в обобщение
| Вид риба / продукт | Цена |
|---|---|
| Жив шаран | 10 лв./кг |
| Изчистен шаран | 15 лв./кг |
| Сафрид | 5–12 лв./кг |
| Скумрия | 12 лв./кг |
| Ципура / Лаврак | 20 лв./кг |
| Паламуд | 15–18 лв./кг |
| Калкан | 30–40 лв./кг |
| Живи скариди | 30 лв./кг |
| Стриди | 6 лв./бр. |
| Хайвер | 20–25 лв. |
Ден преди Никулден варненският рибен пазар предлага голям избор и цени за всеки бюджет — от достъпни традиционни риби до скъпи деликатеси. Клиенти не липсват, а търговците се надяват празничните дни да донесат добро настроение, богати трапези и успешна продажба.