За какво да следим при покупка на месо за Великден е сред най-важните въпроси преди празника, когато търсенето на агнешко месо и други месни продукти се увеличава. В дните преди Великден потребителите все по-често търсят качествено месо за празничната трапеза, но заедно с по-голямото търсене идват и по-високите цени, както и рискът от покупка на продукт със съмнителен произход или неподходящо съхранение.
На фона на очаквания за скъп Великден и чувствително поскъпване на агнешкото месо, вниманието към качеството и безопасността на храните става още по-важно, пише newspoint.bg. Специалисти напомнят, че при покупка на месо за Великден не бива да се гледа само цената, а и произходът, свежестта, условията на съхранение и търговският обект, от който се купува.
Едно от първите неща, които трябва да се следят при покупка на агнешко месо за Великден, е неговият произход. Експертите съветват месо да се купува единствено от регламентирани магазини, месарници и търговски обекти, които спазват изискванията за безопасност на храните. Прясното месо трябва да има ветеринарномедицински печат, а при пакетираното месо е задължително да има ясен етикет с посочени производител, срок на годност, условия за съхранение и информация за произход.
Външният вид на месото също е ключов ориентир при избора. Прясното агнешко месо обикновено е с блед до светлочервен цвят, без потъмнели участъци, без засъхване и без съмнителни промени по повърхността. То трябва да изглежда свежо, а не престояло. Повърхността е нормално да бъде леко влажна, но не и лепкава, защото това може да е сигнал за неправилно съхранение. Мазнината при качественото месо е бяла до кремава, а жълтеникавият оттенък често е знак, че продуктът не е достатъчно пресен или не е съхраняван правилно.
При покупка на месо за Великден мирисът също е от решаващо значение. Свежото месо има лек и неутрален аромат, без тежки, кисели или неприятни нотки. Всяка силна и нетипична миризма трябва да бъде възприемана като предупреждение, че месото може да не е годно за консумация.
Съществена роля има и температурата на съхранение. В търговската мрежа прясното месо трябва да се държи в хладилни витрини при температура между 0 и 4 градуса. Ако витрината не охлажда достатъчно, ако месото изглежда изложено на неподходяща температура или стои извън хладилна среда, покупката не е препоръчителна.
Особено внимание трябва да се обръща и на така нареченото „домашно“ месо, предлагано от нерегламентирани места. Покупката от случайни продавачи, от улицата или „от багажник“ често изглежда изгодна, но всъщност крие сериозни рискове. При такъв тип продажби обикновено липсва контрол върху произхода, хигиената, условията на съхранение и ветеринарния надзор.
След покупката правилното съхранение у дома е също толкова важно, колкото и самият избор в магазина. Месото трябва да бъде транспортирано възможно най-бързо до хладилник, особено ако времето е топло или ако пазаруването продължава дълго. Ако няма да бъде сготвено в рамките на ден или два, е добре да бъде замразено. Специалистите препоръчват да се избягва повторното замразяване след размразяване, защото това влошава качеството и може да създаде риск за здравето, пише още newspoint.bg.